Descrizione
Vitigno autoctono del Trentino, rarissimo con una storia antica e bellissima. Vino rosso, pepato, in purezza. Vino sincero, dal carattere deciso, dalla forte identità territoriale. Da presentare, da accompagnare, da scoprire.
VIGNETI COLTIVATI A MANO
UVE RACCOLTE A MANO
CLASSIFICAZIONE
IGT “Vigneti delle Dolomiti”
NOME
Groppello o sinonimo Groppello di Revò
COMPOSIZIONE
100% Groppello. Vitigno autoctono trentino.
TERRITORIO
Romallo (TN) – Val di Non
Terreni argillosi con presenza di roccia. Posizione soleggiata. Pendenze elevate.
Resa 60 q.li/Ha
SISTEMA DI COLTIVAZIONE
Guyot a 650-730 m s.l.m.
VENDEMMIA
Raccolta manuale e tardiva (ultima decade di Ottobre)
VINIFICAZIONE
Fermentazione tradizionale in serbatoi di inox con frequenti rimontaggi.
Breve affinamento in botti di legno.
NOTE GUSTATIVE
Colore rosso rubino intenso.
Profumo di sottobosco, terra buona ed erbe selvatiche.
Gusto deciso con una piacevole acidità e note di pepe.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18° C
ABBINAMENTI
Torte di patate e Tortei de patate (piatto tipico della Val di Non)
Tagliere di salumi affumicati e formaggi di malga
Minestra d’orzo e minestre di legumi.
Secondi piatti di carne e selvaggina.
