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Privato

Una versione completamente nuova e “privata” di vino Groppello.

I vigneti di proprietà si trovano su pendii ripidi di montagna a strapiombo sul Lago di Santa Giustina in Val di Non. La vendemmia manuale si aggira sulla terza decade di ottobre e i grappoli vengono selezionati personalmente dal produttore tra i filari migliori dell’annata.

La vinificazione è tradizionale in serbatoi inox con frequenti rimontaggi, la maturazione avviene per almeno 12 mesi in barrique di rovere nuove. Continua l’affinamento in bottiglia per 4 mesi prima della commercializzazione.

Il vino ottenuto è rosso rubino intenso, il profumo è speziato con sentori di vaniglia ed in bocca è deciso con una piacevole acidità e note di pepe.
Vengono prodotte un numero limitato di bottiglie e confezionate rigorosamente a mano.

L’abbinamento consigliato è con tagliere di salumi e formaggi, con minestre di legumi e con secondi piatti di carne e selvaggina.

CLASSIFICAZIONE
IGT “Vigneti delle Dolomiti”

NOME
Privato

COMPOSIZIONE
100% uva rossa di Groppello. Vitigno autoctono trentino.

TERRITORIO
Romallo (TN) - Val di Non
Terreni argillosi con presenza di roccia. Posizione soleggiata. Pendenze elevate.
Resa 60 q.li/Ha

SISTEMA DI COLTIVAZIONE
Guyot a 650-730 m s.l.m.

VENDEMMIA
Raccolta manuale e tardiva.
Grappoli selezionati personalmente dal produttore tra i filari migliori dell’annata.

VINIFICAZIONE
Fermentazione in serbatoi inox con frequenti rimontaggi.
Maturazione in barrique di rovere per almeno 12 mesi.
Affinamento in bottiglia almeno 4 mesi prima della commercializzazione.

 

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Note gustative

Colore rosso rubino intenso.
Profumo speziato con sentori di vaniglia.
Gusto deciso con piacevole acidità e note di pepe.

Grado alcolico

12,5% vol.

Temperatura di servizio

18° C

Abbinamenti

Secondi piatti di carne e selvaggina.
Tagliere di salumi e formaggi.

Gewürztraminer

Groppello

Metodo Classico

Grappa di Groppello

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