Privato
Un vino desiderato, studiato e perfezionato negli anni. Un vino Privato, personale e raro, come l’unione in cuvèe tra il vino Pinot nero e il vino Groppello. Due vitigni rossi difficili da produrre. Vino di sfida.
Un’espressione bellissima tra vitigno internazionale e vitigno di territorio. Un equilibrio tra eleganza e tipicità, tra piccoli frutti rossi e granelli di pepe. Un insieme che piace, prima di tutto a noi!
Un vino che ha bisogno di tempo e che migliora con il tempo.
CLASSIFICAZIONE
IGT “Vigneti delle Dolomiti”
NOME
Privato
COMPOSIZIONE
Pinot nero e Groppello
TERRITORIO
Val di Non - Comune di Novella – frazione Romallo (TN)
Terreni argillosi con presenza di roccia. Posizione soleggiata. Esposizione sud-ovest. Pendenze elevate.
Resa 70 q.li/Ha
SISTEMA DI COLTIVAZIONE
Guyot a 730 m s.l.m.
VENDEMMIA
Raccolta manuale e tardiva.
VINIFICAZIONE
Fermentazione a temperatura controllata, in serbatoi di inox.
La maturazione avviene in barrique di rovere di primo e secondo passaggio.
L’affinamento continua in bottiglia per almeno 3 mesi prima della commercializzazione.
NOTE GUSTATIVE
Colore rosso rubino intenso.
Profumo di piccoli frutti rossi, erbe di montagna e spezie.
Al palato è deciso, con una piacevole acidità e finale di pepe.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18° C
ABBINAMENTI
Taglieri con salumi affumicati e formaggi di montagna.
Piatti tipici della tradizione trentina. Patate e polenta.
Secondi piatti di carne e selvaggina.
